Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte

Auf dem Wintertreffen gab es Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte.

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Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte
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Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 135 Minuten
Portionen
Burger
Zutaten
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Kochzeit 135 Minuten
Portionen
Burger
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Anleitungen
  1. Kohl klein rupfen, waschen und abtupfen
  2. Zwiebeln und Bacon klein würfeln
  3. Beides im Dutch Oven oder Pfanne mit dem Schweineschmalz andünsten
  4. Grünkohl dazu geben, Salzen und Pfeffer nach belieben dazugeben
  5. Mit der Brühe übergiessen
    Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte
  6. Kasslerkotelett des Rippenstranges auslösen
  7. Ausgelöster Knochenstrang ab zum Abkochen auf den Grünkohl legen
  8. Grünkohl nun cirka 2 Stunden kochen lassen
    Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte
  9. Kassler währenddessen in dünne Scheiben schneiden, ebenso den Pinkel bzw. Bregenwurst längst aufschneiden
  10. Tonne anfeuern und Platte vorheizen
  11. Kassler darauf braten
  12. Pinkel und Grünkohl im gemächlichen Bereich zum Anbraten legen
    Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte
  13. Brötchen kurz anknuspern lassen und mit Senf bestreichen
  14. Kassler, Grünkohl und Pinkel auf das Brötchen platzieren und geniessen.
    Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte
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