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Rezepte
Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte
Auf dem Wintertreffen gab es Grünkohl-Kassler-Burger von der Feuerplatte.
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| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 135 Minuten |
| Portionen | Burger |
Zutaten
- 500 g Grünkohl frisch
- 3,5 kg Kasslerkotelett mit Knochen
- 8 Stück Pinkel oder Bregenwurst, je nach Standort 😉
- 750 ml Brühe
- 20 Brötchen
- 200 g Baconwürfel
- 2 Stück Zwiebeln
- Spicebar Terrano Meersalz
- Pfeffer
- Senf
- Schweineschmalz
Zutaten
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Anleitungen
- Kohl klein rupfen, waschen und abtupfen
- Zwiebeln und Bacon klein würfeln
- Beides im Dutch Oven oder Pfanne mit dem Schweineschmalz andünsten
- Grünkohl dazu geben, Salzen und Pfeffer nach belieben dazugeben
- Mit der Brühe übergiessen
- Kasslerkotelett des Rippenstranges auslösen
- Ausgelöster Knochenstrang ab zum Abkochen auf den Grünkohl legen
- Grünkohl nun cirka 2 Stunden kochen lassen
- Kassler währenddessen in dünne Scheiben schneiden, ebenso den Pinkel bzw. Bregenwurst längst aufschneiden
- Tonne anfeuern und Platte vorheizen
- Kassler darauf braten
- Pinkel und Grünkohl im gemächlichen Bereich zum Anbraten legen
- Brötchen kurz anknuspern lassen und mit Senf bestreichen
- Kassler, Grünkohl und Pinkel auf das Brötchen platzieren und geniessen.
