Baskische Fischpfanne mit Safranreis!
Anwendungstipp einer Kundin für eine Petromax Feuerpfanne:
- Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen!
- 2 kleine Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und mit den Paprikaschreifen von einer grünen und einer roten Paprika erhitzen!
- Vier Knoblauchzehen im Ganzen dazu geben !
- Das Ganze ca. 5 Minuten andünsten!
- Dann die Würfeln von 6 kleinen reifen Tomaten, 2 Tl brauner Zucker, etwas Cayennepfeffer, die Oliven, und 100 ml Weißwein dazugeben!
- Statt Weißwein kann man etwas Essig und Apfelsaft nehmen! Ich stehe aber auf Weißwein!
- Alles weiter dünsten, bis die Tomaten weich sind!
- Dann kommen 300 gr. Kabeljau, 6 Jakobsmuscheln und eine Hand voll Garnelen auf das Gemüse! Etwas in den Saft drücken!
- Dann noch einmal den Rest von 250 ml Weißwein Gesamtmenge dazugeben!
- Das Ganze mit Alufolie abdecken und bei ganz schwacher Hitze ziehen lassen bis der Kabeljau glasig ist!
- Dazu gab es Safranreis! Reis mit Safranfäden und Salz kochen!
Guten Appetit wer auch mal Fisch mag
Und die Pfanne ist auch für Indour geeignet!